Une petite jardinière de primeurs…

Publié le 26 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Une semaine bien remplie, encore une fois! Le matin avant que la température dans les serres ne soit intenable, le jardinier a fini d’installer les systèmes d’irrigation et commencé à tuteurer les pieds de tomates qui grandissent gentiment. Après midi, derniers semis et plantations… tout est en terre dans les temps, ouf. Gros travail de dépressage dans les carottes, de ce côté là, il aurait fallu le faire un peu plus tôt, c’est très long. C’est décidé, l’achat d’un semoir de haute précision s’impose pour éviter ce (très très très) gros boulot étant donné les quantités (40 h estimées à vue de nez!).

Bon plus de radis ni d’épinards pour l’instant, les températures les ont affolés, ils se sont mis en mode survie: fabrication de graines… En revanche, le plat à ne pas louper cette semaine, la jardinière de primeurs: pomme de terre nouvelles (à manger toute habillées (les pommes de terre))+navets nouveaux+petites carottes de dépressage+oignons jeunes… miam!

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Carottes de dépressage

Pour vous cette semaine:

NOUVEAU Bottes de petites carottes: 1.20€/ la botte. Elle sont super sucrées et délicieuses à croquer ou à cuisiner. N’oubliez pas les fanes en soupe par exemple c’est très bon.

Laitue : 1.00€/pièce. Les premières bien fraîches et croquantes!

Mesclun mélange de jeunes feuilles de salade, épinards, bettes, betterave: 2.20€/ le sachet de 200g. C’est super bon, à ne pas rater!

Bottes de navets PRIMEURS: 2.00€/la botte de jeunes navets. Ils sont délicieux en petits cubes rissolés avec des pommes de terre, les fanes se cuisinent comme celles des radis…ATTENTION IL N’Y EN A PAS BEAUCOUP, SEULS LES PREMIERS SERONT SERVIS!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

NOUVEAU Pommes de terre nouvelles : 2,00 €/500g. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.

Si vous le souhaitez, pour faire de la soupe avec les fanes, nous donnons des bottes de radis, il suffit de nous le demander.

panier d'août

Pour commander, c’est facile… 
Envoyez un message avec votre commande à jardinsdeleglantine@gmail.com,
nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
PROCHAINEMENT: Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. 
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Notre (délicieuse) limonade de fleurs de sureau

Publié le 22 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

C’est vraiment le bon moment, du soleil annoncé pour plusieurs jours, des fleurs toutes fraîches, il n’y a plus qu’à se lancer et épater vos amis!img_5334.jpg

Ingrédients:

30 g de fleurs de sureau (enlever les plus grosses tiges des ombelles)

7.5 litre d’eau

1/2 verre de vinaigre (de cidre c’est pas mal!)

1 kg de sucre

1 citron coupé en petits cubes (plus faciles pour vider la bonbonne)

Mettre tous les éléments dans une bonbonne (« dame Jeanne » pour les locaux), bien mélangez pour dissoudre le sucre. et fermez avec un linge et un élastique pour éviter les visites de petites bêtes.

Mettre en plein soleil pendant 4-5 jours. Ca commence à devenir gazeux dès cette étape. Filtrez et versez dans des bouteilles à limonade en verre et remettez 2-3 jours au soleil.

Dégustez bien frais!

 

Le vrai sureau est une fleur qui pousse dans un arbre,

il a une odeur très parfumée qui rappelle le litchi.

Le faux sureau est une herbe qui pue!

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Plic ploc cui cui

Publié le 20 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Petit répit du côté des tomates, la semaine a été consacrée aux semis, repiquage de betteraves, choux, courgettes, salades, désherbage des planches… pluie abondante et chaleur, ça pousse très vite. Le jardinier n’a pas le temps de s’ennuyer et là on est véritablement dans le vif du sujet. Ceci dit, cela ne nous empêche pas de nous ébaudir du chant des oiseaux, grosse activité qui méritera bientôt un petit reportage photo. Entre ceux qui nous débarrassent des larves croqueuses de tendres pousses de choux rave, ceux qui s’attaquent directement à nos plantations et les fous volants qui traversent à toute bringue nos serres… les oiseaux se sont fait une place dans nos jardins!

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Pour vous cette semaine:

Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

NOUVEAU Laitue : 1.00€/pièce. Les premières bien fraîches et croquantes!

Mesclun mélange de jeunes feuilles de salade, épinards, bettes, betterave: 2.20€/ le sachet de 200g. C’est super bon, à ne pas rater!

Bottes de navets PRIMEURS: 2.00€/la botte de jeunes navets. Ils sont délicieux en petits cubes rissolés avec des pommes de terre, les fanes se cuisinent comme celles des radis…ATTENTION IL N’Y EN A PAS BEAUCOUP, SEULS LES PREMIERS SERONT SERVIS!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais. La soupe aux fanes de radis est incontournable! ATTENTION ON EST ENTRE DEUX SÉRIES, IL Y EN AURA SANS DOUTE EN MILIEU DE SEMAINE MAIS SANS CERTITUDE.

 

panier d'août

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Elles n’ont plus qu’à pousser (les tomates!)

Publié le 13 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Les plantations de tomates sont terminées… ça a été un gros travail de déplacer toutes les serres, les mettre en culture et installer les tomates. Leurs premiers petits apparaissent, on est vraiment en avance cette année, en général les fleurs arrivent autour du premier juin, on a un mois d’avance. Les légumes poussent un peu plus lentement que prévu, carottes, betteraves et pommes de terre vont attendre encore un tout petit peu. La nouveauté de la semaine: de jeunes navets tout frais et le mesclun! On attend encore d’être en capacité de proposer un panier plus conséquent pour entamer les livraisons.

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Pour vous cette semaine:

Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

NOUVEAU  Mesclun mélange de jeunes feuilles de salade, épinards, bettes, betterave: 2.20€/ le sachet de 200g. C’est super bon, à ne pas rater!

NOUVEAU Bottes de navets PRIMEURS: 2.00€/la botte de jeunes navets. Ils sont délicieux en petits cubes rissolés avec des pommes de terre, les fanes se cuisinent comme celles des radis…ATTENTION IL N’Y EN A PAS BEAUCOUP, SEULS LES PREMIERS SERONT SERVIS!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais. La soupe aux fanes de radis est incontournable!

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La serre volante!

Publié le 8 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Les tomates ont bien occupé notre jardinier cette semaine, les 1000 pieds avaient bien  poussé et demandaient à être plantés sans tarder… Le gros événement aura été le déplacement d’une des grandes serres, nous avons pour cela fait venir une bande de gros bras qui ont été surpris de la légèreté de l’affaire! Spectacle garanti! Pas de nouveautés dans les paniers, réservés aux courageux qui sont prêts à venir les chercher.

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Pour vous cette semaine:

Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais. La soupe aux fanes de radis est incontournable!

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Nous revoilà!

Publié le 30 avril 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Absents depuis quelques mois sur le blog, mais déjà au travail depuis un bout de temps voici enfin de nos nouvelles et deux trois petits légumes à mettre dans vos assiettes!

La saison a commencé par un gros travail agrandissement et d’optimisation de nos jardins. Dans le meilleur des mondes, l’objectif cette année est de commencer la saison plus tôt (première quinzaine de mai) et de la finir plus tard… vers Noël. Les soirées d’automne ont été occupées à lire le travail d’Eliot Coleman qui « produit en abondance des légumes en hiver (même sous la neige) » dans le respect des règles de l’agro-écologie. Dans cette optique, nous nous sommes équipés de serres mobiles qui permettent de déplacer les serres sur les cultures plutôt que de se faire succéder les cultures sous les serres. C’est grâce à cela que nous serons plus longtemps en production.

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Bien des légumes sont déjà mis en culture: pommes de terre, carottes, navets, épinards, radis, betteraves, oignons, salades, choux rave, concombres, poivrons, radis, tomates, haricots, panais, courgettes…  Le superbe ensoleillement de ce printemps a bien lancé les cultures, malheureusement ces quinze derniers jours les gelées nocturnes ont quelque peu ralenti cette avance et grillé quelques cultures. On se mobilise pour protéger les jeunes plants et en particulier les tomates!

Nous proposons à la vente nos premières productions qui n’ont pas été ralenties par le froid: épinards, radis, oignons nouveaux. Peu de choses encore, si bien qu’elles seront réservées aux courageux qui viendront les chercher au jardin, dans une quinzaine de jours la liste devrait sérieusement s’agrandir.

 

Pour vous cette semaine:

NOUVEAU Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

NOUVEAU Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

NOUVEAU Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais.

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Petites courges farcies d’Automne

Publié le 5 novembre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Cette année les courges ont eu bien du mal à grossir… mais elles ont mûri et se prêtent à merveille aux recettes de farcis! Cette recette est adaptée d’une recette de butternut farcie de Lacath qui l’avait elle-même adaptée d’une recette du site web du magazine « Good Food ».

img_6108Pour 6 personnes

6 petites courges (nous avons pris des petits potimarrons et des buttercups)
huile d’olive

100 g lentilles vertes du Puy

2 oignons pelés, coupés en 2 et coupées en fines lamelles

2 gousses d’ail pelées et hachées finement

5 cuillères à café d’épices (j’ai utilisé du cumin, du curry et du paprika)

200 ml d’eau bouillante

1 paquet de feta de 200 g

40 g de pignons de pin

2 c soupe de feuilles de menthe ciselées

2 c soupe de feuilles de persil plat ciselées

1 jus de citron

Préchauffer le four à 210°C.
Rassembler les ingrédients, torréfier les pignons de pin à sec à la poêle.

Laver les courges et couper leur un petit chapeau. Ôter les graines, gratter un peu le cœur pour enlever toutes les parties fibreuses. Placer les courges sur une plaque de four et répartir environ 1 c soupe d’huile d’olive sur la chair, remettre les chapeaux.
Laisser rôtir les courges environ 20 minutes, la chair doit être tendre et la surface dorée. Laisser refroidir légèrement.

Pendant que les courges sont au four, cuire les lentilles. Égoutter.

Chauffer environ 3 c soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajouter les oignons et l’ail et cuire en remuant sur feu moyen (pour ne pas brûler l’ail) jusqu’au début de la coloration soit environ 10 minutes puis ajouter les épices et cuire encore 2 minutes environ. Ôter du feu et ajouter les lentilles, le jus de citron, les herbes , les pignons et émietter la feta par dessus le tout. Saler, poivrer, mélanger, goûter, rectifier.

Répartir la farce de manière égale entre les 6 courges, réenchapeauter et ré-enfourner pour 10 ou 15 minutes.

c’est bien joli et c’est très bon!

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Gniark gnierk gnierk!!!

Publié le 31 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

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L’heure du bilan!

Publié le 16 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Comme nous l’avions pressenti, la saison s’est terminée cette semaine. Les gelées que nous  avons eues de lundi à mercredi ont stoppé net le jardin, et brûlé les dernières productions en court. De toute façon il ne nous restait que très peu de légumes de conservation comme les carottes, oignons,  betteraves …. Faute à un printemps très capricieux !

Le jardin va doucement glisser vers son sommeil d’hiver pour repartir plus fort et plus beau la saison prochaine.

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Depuis quelques semaines nous avons commencé à faire le bilan de cette saison 2016. Ce n’est pas une surprise, cette année ne restera pas une référence en terme de temps idéal, de facilité de travail, de bonne production … Même si l’été a un peu sauvé le printemps catastrophique, les plantations ratées ou très attaquées du printemps n’ont pas pu être rattrapées. Malgré tout, la situation aurait pu être pire si le mauvais s’était installé durablement. Les cultures mises en terre en cours d’été n’ont quant à elles pas spécialement souffert.

Il y a beaucoup d’enseignements à tirer d’une année si difficile,  il faudra favoriser des légumes au détriment d’autres, mieux maîtriser leur calendrier cultural mais il faudra également diminuer la pénibilité du travail. Le froid et l’humidité du printemps ont multiplié par 3 voire 4 fois le temps d’entretien des zones de cultures, ce sera un axe important de mon travail l’année prochaine.

Les bonnes choses à garder de cette année sont sans doute la fidélité et les retours positifs de nos clients, mais aussi la satisfaction de voir que même dans un contexte météorologique difficile nous réussissons à sortir suffisamment de légumes de notre petit bout de terrain pour répondre à (presque) toutes les commandes.

Les perspectives pour 2017 commencent à bien se dessiner, le changement majeur est que nous seront présents sur le marché de Mortagne l’année prochaine.

Bonne fin de saison à tous.

Mickael (une fois n’est pas coutume) et Mathilde

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le moelleux courgette chocolat (sans beurre!) de « cahier de gourmandises »

Publié le 9 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Super léger et moelleux, sans matière grasse et on ne sent pas le gout de la courgette (bah oui, y en a que ça décourage la courgette en dessert!)

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  • 400g de courgette en morceaux
  • 4 œufs
  • 150g de sucre roux
  • 200g de chocolat noir fondu
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher et râper les courgettes. Retirer l’eau des courgettes en les pressant dans la main. Réserver.
  3. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, la farine, la levure, le cacao, e sel et le chocolat fondu. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule beurré.
  5. Cuire à 180° pendant 30min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
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