Souvent nos clients nous demandent ce que l’on peut faire avec les blettes (ou bettes), la liste est longue mais pour changer voici une recette qui permet de les manger froides en salade… Ca change! Et d’après Guillaume qui nous a conseillé la recette de Pagawa… c’est hyper bon!
- 1 botte de blettes
- 1 gousse d’ail
- 1 gros jus de citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Sel, poivre
1 Faites tremper dans l’eau froide le vert des blettes, puis épluchez les côtes et découpez-les en tronçons. Placez ensuite les côtes à cuire dans l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
2 Ecrasez l’ail, détaillez le vert des blettes en lanières et placez le tout à fondre avec les 2/5 de l’huile durant 5 minutes. Ajoutez ensuite les côtes bien égouttées, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3 Enfin, laissez refroidir et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive au moment de servir. Salez, poivrez et dégustez frais.
Gaec de la Beausserie 