Cette année les courges ont eu bien du mal à grossir… mais elles ont mûri et se prêtent à merveille aux recettes de farcis! Cette recette est adaptée d’une recette de butternut farcie de Lacath qui l’avait elle-même adaptée d’une recette du site web du magazine « Good Food ».
Pour 6 personnes
6 petites courges (nous avons pris des petits potimarrons et des buttercups)
huile d’olive
100 g lentilles vertes du Puy
2 oignons pelés, coupés en 2 et coupées en fines lamelles
2 gousses d’ail pelées et hachées finement
5 cuillères à café d’épices (j’ai utilisé du cumin, du curry et du paprika)
200 ml d’eau bouillante
1 paquet de feta de 200 g
40 g de pignons de pin
2 c soupe de feuilles de menthe ciselées
2 c soupe de feuilles de persil plat ciselées
1 jus de citron
Préchauffer le four à 210°C.
Rassembler les ingrédients, torréfier les pignons de pin à sec à la poêle.
Laver les courges et couper leur un petit chapeau. Ôter les graines, gratter un peu le cœur pour enlever toutes les parties fibreuses. Placer les courges sur une plaque de four et répartir environ 1 c soupe d’huile d’olive sur la chair, remettre les chapeaux.
Laisser rôtir les courges environ 20 minutes, la chair doit être tendre et la surface dorée. Laisser refroidir légèrement.
Pendant que les courges sont au four, cuire les lentilles. Égoutter.
Chauffer environ 3 c soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajouter les oignons et l’ail et cuire en remuant sur feu moyen (pour ne pas brûler l’ail) jusqu’au début de la coloration soit environ 10 minutes puis ajouter les épices et cuire encore 2 minutes environ. Ôter du feu et ajouter les lentilles, le jus de citron, les herbes , les pignons et émietter la feta par dessus le tout. Saler, poivrer, mélanger, goûter, rectifier.
Répartir la farce de manière égale entre les 6 courges, réenchapeauter et ré-enfourner pour 10 ou 15 minutes.
c’est bien joli et c’est très bon!
Gaec de la Beausserie 