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Nos trois filles aiment beaucoup les courgettes, mais quand même, là elles se lassent. Nous nous trouvons donc obligés de faire preuve d’un peu plus d’inventivité… et là, c’était pas mal!

Munissez-vous de:

200 g de farine blanche
300 g de courgettes
1 bocal de feta marinée à l’huile (soit environ 150 g égouttée) au basilic c’était très bon.
1 yaourt
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
sel et poivre
aromates

Action!

Laver les courgettes, conserver la peau si elle n’est pas trop épaisse; puis les couper en cubes d’environ 1 cm.

Les faire revenir dans une sauteuse à l’huile d’olive, avec les aromates (nous on a mis du thym) pendant 10 minutes environ ; elles doivent être saisies pour éviter qu’elles ne partent en purée. Aller à la fin de la cuisson et laisser égoutter dans une passoire.

Égoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine et la levure chimique. Battre les œufs en omelette, et les incorporer progressivement à la farine.

Ajouter le yaourt et l’huile de la feta que l’on avait conservée, fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène, saler et poivrer légèrement.

Incorporer alors la feta et les courgettes, remuer délicatement, et verser aussitôt dans un moule à cake chemisé.

Enfourner pendant 45 min environ à 180°C (th 6).

A déguster tiède ou froid, c’est super bon !