Archives d’Auteur: GAEC DE LA BEAUSSERIE

Elles n’ont plus qu’à pousser (les tomates!)

Publié le 13 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Les plantations de tomates sont terminées… ça a été un gros travail de déplacer toutes les serres, les mettre en culture et installer les tomates. Leurs premiers petits apparaissent, on est vraiment en avance cette année, en général les fleurs arrivent autour du premier juin, on a un mois d’avance. Les légumes poussent un peu plus lentement que prévu, carottes, betteraves et pommes de terre vont attendre encore un tout petit peu. La nouveauté de la semaine: de jeunes navets tout frais et le mesclun! On attend encore d’être en capacité de proposer un panier plus conséquent pour entamer les livraisons.

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Pour vous cette semaine:

Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

NOUVEAU  Mesclun mélange de jeunes feuilles de salade, épinards, bettes, betterave: 2.20€/ le sachet de 200g. C’est super bon, à ne pas rater!

NOUVEAU Bottes de navets PRIMEURS: 2.00€/la botte de jeunes navets. Ils sont délicieux en petits cubes rissolés avec des pommes de terre, les fanes se cuisinent comme celles des radis…ATTENTION IL N’Y EN A PAS BEAUCOUP, SEULS LES PREMIERS SERONT SERVIS!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais. La soupe aux fanes de radis est incontournable!

panier d'août

Pour commander, c’est facile… 
Envoyez un message avec votre commande à jardinsdeleglantine@gmail.com,
nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
PROCHAINEMENT: Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. 
bon appétit
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La serre volante!

Publié le 8 Mai 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Les tomates ont bien occupé notre jardinier cette semaine, les 1000 pieds avaient bien  poussé et demandaient à être plantés sans tarder… Le gros événement aura été le déplacement d’une des grandes serres, nous avons pour cela fait venir une bande de gros bras qui ont été surpris de la légèreté de l’affaire! Spectacle garanti! Pas de nouveautés dans les paniers, réservés aux courageux qui sont prêts à venir les chercher.

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Pour vous cette semaine:

Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais. La soupe aux fanes de radis est incontournable!

panier d'août

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Nous revoilà!

Publié le 30 avril 2017 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Absents depuis quelques mois sur le blog, mais déjà au travail depuis un bout de temps voici enfin de nos nouvelles et deux trois petits légumes à mettre dans vos assiettes!

La saison a commencé par un gros travail agrandissement et d’optimisation de nos jardins. Dans le meilleur des mondes, l’objectif cette année est de commencer la saison plus tôt (première quinzaine de mai) et de la finir plus tard… vers Noël. Les soirées d’automne ont été occupées à lire le travail d’Eliot Coleman qui « produit en abondance des légumes en hiver (même sous la neige) » dans le respect des règles de l’agro-écologie. Dans cette optique, nous nous sommes équipés de serres mobiles qui permettent de déplacer les serres sur les cultures plutôt que de se faire succéder les cultures sous les serres. C’est grâce à cela que nous serons plus longtemps en production.

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Bien des légumes sont déjà mis en culture: pommes de terre, carottes, navets, épinards, radis, betteraves, oignons, salades, choux rave, concombres, poivrons, radis, tomates, haricots, panais, courgettes…  Le superbe ensoleillement de ce printemps a bien lancé les cultures, malheureusement ces quinze derniers jours les gelées nocturnes ont quelque peu ralenti cette avance et grillé quelques cultures. On se mobilise pour protéger les jeunes plants et en particulier les tomates!

Nous proposons à la vente nos premières productions qui n’ont pas été ralenties par le froid: épinards, radis, oignons nouveaux. Peu de choses encore, si bien qu’elles seront réservées aux courageux qui viendront les chercher au jardin, dans une quinzaine de jours la liste devrait sérieusement s’agrandir.

 

Pour vous cette semaine:

NOUVEAU Épinards: 1,80€ les 250g. En salade, ils sont fantastiques!

NOUVEAU Botte d’oignons jeunes: 1,60/ la botte. A consommer comme une grosse ciboule, ils assaisonneront parfaitement votre salade d’épinards (par exemple!).

NOUVEAU Radis : 2,00€ la botte. Très croquants, à peine poivrés, ils sont tout frais.

panier d'août

Pour commander, c’est facile… 
Envoyez un message avec votre commande à jardinsdeleglantine@gmail.com,
nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
PROCHAINEMENT: Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. 
bon appétit
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Petites courges farcies d’Automne

Publié le 5 novembre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Cette année les courges ont eu bien du mal à grossir… mais elles ont mûri et se prêtent à merveille aux recettes de farcis! Cette recette est adaptée d’une recette de butternut farcie de Lacath qui l’avait elle-même adaptée d’une recette du site web du magazine « Good Food ».

img_6108Pour 6 personnes

6 petites courges (nous avons pris des petits potimarrons et des buttercups)
huile d’olive

100 g lentilles vertes du Puy

2 oignons pelés, coupés en 2 et coupées en fines lamelles

2 gousses d’ail pelées et hachées finement

5 cuillères à café d’épices (j’ai utilisé du cumin, du curry et du paprika)

200 ml d’eau bouillante

1 paquet de feta de 200 g

40 g de pignons de pin

2 c soupe de feuilles de menthe ciselées

2 c soupe de feuilles de persil plat ciselées

1 jus de citron

Préchauffer le four à 210°C.
Rassembler les ingrédients, torréfier les pignons de pin à sec à la poêle.

Laver les courges et couper leur un petit chapeau. Ôter les graines, gratter un peu le cœur pour enlever toutes les parties fibreuses. Placer les courges sur une plaque de four et répartir environ 1 c soupe d’huile d’olive sur la chair, remettre les chapeaux.
Laisser rôtir les courges environ 20 minutes, la chair doit être tendre et la surface dorée. Laisser refroidir légèrement.

Pendant que les courges sont au four, cuire les lentilles. Égoutter.

Chauffer environ 3 c soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajouter les oignons et l’ail et cuire en remuant sur feu moyen (pour ne pas brûler l’ail) jusqu’au début de la coloration soit environ 10 minutes puis ajouter les épices et cuire encore 2 minutes environ. Ôter du feu et ajouter les lentilles, le jus de citron, les herbes , les pignons et émietter la feta par dessus le tout. Saler, poivrer, mélanger, goûter, rectifier.

Répartir la farce de manière égale entre les 6 courges, réenchapeauter et ré-enfourner pour 10 ou 15 minutes.

c’est bien joli et c’est très bon!

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Gniark gnierk gnierk!!!

Publié le 31 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

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L’heure du bilan!

Publié le 16 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Comme nous l’avions pressenti, la saison s’est terminée cette semaine. Les gelées que nous  avons eues de lundi à mercredi ont stoppé net le jardin, et brûlé les dernières productions en court. De toute façon il ne nous restait que très peu de légumes de conservation comme les carottes, oignons,  betteraves …. Faute à un printemps très capricieux !

Le jardin va doucement glisser vers son sommeil d’hiver pour repartir plus fort et plus beau la saison prochaine.

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Depuis quelques semaines nous avons commencé à faire le bilan de cette saison 2016. Ce n’est pas une surprise, cette année ne restera pas une référence en terme de temps idéal, de facilité de travail, de bonne production … Même si l’été a un peu sauvé le printemps catastrophique, les plantations ratées ou très attaquées du printemps n’ont pas pu être rattrapées. Malgré tout, la situation aurait pu être pire si le mauvais s’était installé durablement. Les cultures mises en terre en cours d’été n’ont quant à elles pas spécialement souffert.

Il y a beaucoup d’enseignements à tirer d’une année si difficile,  il faudra favoriser des légumes au détriment d’autres, mieux maîtriser leur calendrier cultural mais il faudra également diminuer la pénibilité du travail. Le froid et l’humidité du printemps ont multiplié par 3 voire 4 fois le temps d’entretien des zones de cultures, ce sera un axe important de mon travail l’année prochaine.

Les bonnes choses à garder de cette année sont sans doute la fidélité et les retours positifs de nos clients, mais aussi la satisfaction de voir que même dans un contexte météorologique difficile nous réussissons à sortir suffisamment de légumes de notre petit bout de terrain pour répondre à (presque) toutes les commandes.

Les perspectives pour 2017 commencent à bien se dessiner, le changement majeur est que nous seront présents sur le marché de Mortagne l’année prochaine.

Bonne fin de saison à tous.

Mickael (une fois n’est pas coutume) et Mathilde

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le moelleux courgette chocolat (sans beurre!) de « cahier de gourmandises »

Publié le 9 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Super léger et moelleux, sans matière grasse et on ne sent pas le gout de la courgette (bah oui, y en a que ça décourage la courgette en dessert!)

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  • 400g de courgette en morceaux
  • 4 œufs
  • 150g de sucre roux
  • 200g de chocolat noir fondu
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher et râper les courgettes. Retirer l’eau des courgettes en les pressant dans la main. Réserver.
  3. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la courgette, la farine, la levure, le cacao, e sel et le chocolat fondu. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans un moule beurré.
  5. Cuire à 180° pendant 30min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
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Il fait froid!

Publié le 9 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

L’automne s’installe petit à petit, les températures baissent, les légumes mûrissent tout doucement maintenant. Le mildiou a achevé l’une des serres, celle qui a été le plus préservé cet été! Le fait d’avoir effeuillé les pieds de tomates des deux autres serres a permis une meilleure circulation d’air et évité la propagation de fin de saison (à quelque chose malheur est bon!) A moins d’un franc réchauffement, nous prévoyons d’arrêter les ventes autour du 20 octobre.

Ce weekend nous avons fourni beaucoup de paniers et ne pouvons vous proposer de livraisons qu’à partir de mercredi (à 17h30 mercredi à Mortagne).

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Ail: 1.60€/100g.

Botte de betteraves crues : 2,10 € / la botte (3-5 betteraves en fonction de leur taille).Elles sont délicieuses crues: râpées ou en bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Ne jetez pas les fanes, elles se mangent comme des épinards.

Bettes : 1.30 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!

Carottes: 2.10€/ la botte. Cette année encore elles ont eu du mal à arriver mais les voici enfin. Les fanes se mangent aussi, en soupe ou en galette c’est simple et délicieux.        

Chou rave: 3.90€/kg.

Courgettes variées : 1.90€/kg. Des courgettes vertes, jaunes, blanches ou rayées. Aussi bonnes crues  râpées que cuites. Ne finissez pas la saison sans goûter le fameux moelleux courgette chocolat, délicieux!

Haricots beurre ou verts: 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fil. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!

Noisettes rouges greffées: 10€/kg. Le petit plaisir de saison que les gourmands tremperont dans le miel.

Pomme de terre: 2.40€/kg. Des pommes de terre BIO du Perche de notre producteur habituel.

Radis d’hiver assortis (rose, noir, violet): 1.50€ la botte de 3 à 4 radis. Plus gros que le radis d’été, mais tout aussi croquant et savoureux. A déguster en rondelles. Astuce si le radis est un peu trop piquant: coupez le en tranches quelques minutes à l’avance.

Tomates mélange de plusieurs variétés :4.00€/kg.                                                       

Tomates apéro (groseilles, cerises et cocktails) mélange de plusieurs variétés de toutes les tailles (de 5 à 50 grammes ):1,60€/250g.

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Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 10€.

Pour commander, c’est facile… 
Envoyez un message avec votre commande à jardinsdeleglantine@gmail.com,
nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. (sauf cette semaine)
bon appétit
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le chemin du froid

Publié le 2 octobre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Le jardin prend doucement le chemin du froid, la croissance et le mûrissement des légumes ralentissent. Nous pensons que les ventes s’arrêteront au moment des vacances de Toussaint. Les journées sont faites de récoltes et de ventes, de cuisine, de récolte des graines de haricots, radis…

ATTENTION Nous proposons cette semaine une livraison mardi à 18h15.

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Ail: 1.60€/100g.

Botte de betteraves crues : 2,10 € / la botte (3-5 betteraves en fonction de leur taille).Elles sont délicieuses crues: râpées ou en bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Ne jetez pas les fanes, elles se mangent comme des épinards.

Bettes : 1.30 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!

Carottes: 2.10€/ la botte. Cette année encore elles ont eu du mal à arriver mais les voici enfin. Les fanes se mangent aussi, en soupe ou en galette c’est simple et délicieux.        

NOUVEAU Chou rave: 3.90€/kg.

Courgettes variées : 1.90€/kg. Des courgettes vertes, jaunes, blanches ou rayées. Aussi bonnes crues  râpées que cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici.

Haricots beurre ou verts: 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fil. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!

NOUVEAU Noisettes rouges greffées: 10€/kg. Le petit plaisir de saison que les gourmands tremperont dans le miel.

Pomme de terre: 2.40€/kg. Des pommes de terre BIO du Perche de notre producteur habituel.

NOUVEAU Radis d’hiver assortis (rose, noir, violet): 1.50€ la botte de 3 à 4 radis. Plus gros que le radis d’été, mais tout aussi croquant et savoureux. A déguster en rondelles. Astuce si le radis est un peu trop piquant: coupez le en tranches quelques minutes à l’avance.

Tomates mélange de plusieurs variétés :4.00€/kg.                                                       

Tomates apéro (groseilles, cerises et cocktails) mélange de plusieurs variétés de toutes les tailles (de 5 à 50 grammes ):1,60€/250g.

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Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 10€.

Pour commander, c’est facile… 
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Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. (sauf cette semaine)
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c’est l’automne

Publié le 25 septembre 2016 par GAEC DE LA BEAUSSERIE

Les grandes promotions ont bien marché et nous avons réussi à ne pas perdre de tomates. Nous reprenons maintenant le cours normal du jardin, les tomates mûrissent tranquillement, à la hauteur des températures. Nous maintenons les ventes en gros pour les haricots maintenant: 3kg pour 15€.

ATTENTION CETTE SEMAINE NOUS NE POURRONS PAS ASSURER DE LIVRAISON SUR MORTAGNE LUNDI SOIR.

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Ail: 1.60€/100g.

Botte de betteraves crues : 2,10 € / la botte (3-5 betteraves en fonction de leur taille).Elles sont délicieuses crues: râpées ou en bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Ne jetez pas les fanes, elles se mangent comme des épinards.

Bettes : 1.30 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!

Carottes: 2.10€/ la botte. Cette année encore elles ont eu du mal à arriver mais les voici enfin. Les fanes se mangent aussi, en soupe ou en galette c’est simple et délicieux.        

Concombre: 1,00€ la pièce. Sans doute la dernière semaine.

Courgettes variées : 1.90€/kg. Des courgettes vertes, jaunes, blanches ou rayées. Aussi bonnes crues  râpées que cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici.

Haricots beurre ou verts: 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fil. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!

  Pomme de terre: 2.40€/kg. Des pommes de terre BIO du Perche de notre producteur habituel.

Tomates mélange de plusieurs variétés :4.00€/kg.                                                       

Tomates apéro (groseilles, cerises et cocktails) mélange de plusieurs variétés de toutes les tailles (de 5 à 50 grammes ):1,60€/250g.

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Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 10€.

Pour commander, c’est facile… 
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nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Livraison sur Mortagne le lundi vers 17 h30. (sauf cette semaine)
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