Archives d’Auteur: GAEC DE LA BEAUSSERIE
Attention cette semaine nous ne serons pas à la ferme de l’étoile !
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Les tomates cerises à l’honneur!
Cette année, elles auront un peu tardé à murir mais l’attente valait le coup! Quel délice nos tomates cerises, belles, bonnes, de toutes les formes et de toutes les couleurs, vous allez être séduits! Là aussi nous nous sommes fait plaisir en essayant un tas de variétés paysannes (ou anciennes): les cocktail clémentine, calabash rouge, Anna Aasa, poire jaune, black cherry, groseilles jaunes, matt’s wild cherry… et bien d’autres encore. Superbes pour une assiette apéro mandala ou pour tester des recettes: clafoutis salés de tomates cerises, crumbles, tomates cerises marinées en conserve… Rapportez-nous vos expériences!
CE SOIR DE 17H à 20H Rendez-vous au marché paysan de Saint Jouin de Blavou!
ATTENTION LA SEMAINE PROCHAINE NOUS NE SERONS A LA FERME DE L’ÉTOILE QUE SAMEDI 12!
Pour les livraisons de la semaine du 7 septembre vous pouvez commander :
LÉGUMES
Bettes : 1.60 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!
Betteraves crues : 3,90 € / le kg. En bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Vous pouvez nous demander les fanes, elles se mangent comme des épinards.
Carottes: 3.40€/kg. Toute fraiches, bien sucrées, savoureuses
Concombres: 3.00€/kg. Des variétés anciennes assez trapues super croquants!
Courgettes : les petites 2,60€ /kg, les grosses 1,80€/kg . Aussi bonnes crues râpées, marinées ou cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici et notre gâteau star chocolat courgette là.
Mesclun mélange de verdures: 2.00€/ le sachet de 200g. Des petites feuilles toutes croquantes…
Piment de la Bresse: 0,50€ la pièce. Une variété originaire de l’Ain produisant de petits fruits à la chair épaisse, fruitée, de saveur moyennement piquante (4/10 sur l’échelle de Scoville).
Pommes de terre : 3.00 €/ kg.
Pommes de terre primeurs: 4.00 €/ kg. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.
Tomates anciennes: 4.00 €/kg, 3,50€/kg à partir de 5 kg, 3,00/kg à partir de 10 kg. Des rouges, des vertes, oranges, des jaunes, des blanches, des grosses, des petites, des longues , mais que des très bonnes! Environ 80 variétés pour le plaisir et la diversité!
Tomates apéro : 1,50€/250g. Jolie variété là encore: des tomates groseilles, cerises, poires, ou prunes… de toutes les couleurs… elles sont divines!
FRUITS
Physalis : 1,20 €/100g. Petite baie entourée d’un calice, aussi appelée, « amours en cage » ou « cerises de terre », ce petit fruit délicieux est aussi très décoratif!
Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 15€.
Pour commander…
Envoyez un message à jardinsdeleglantine@gmail.com avec votre commande nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Pendant la saison de ventes (de mai-juin à octobre-novembre) :
Livraison de vos commandes:
- à Mortagne au Perche, sur le parking du Carré du Perche le mardi à 18h,
- à Bazoches sur Hoëne aux jardins de l’églantine 4, les hayes, le mardi de 17 h30 à 19h,
- à Courgeon, à la ferme de l’étoile, hôtel neveu, samedi de 15h à 18h30,
Mini-marchés
- Ventes aux jardins de la Rigole, chemin de la Rigole à Mortagne au Perche le vendredi de 17h30 à 19h en saison.
- à Saint Jouin de Blavou (face au dépôt de pain) le samedi de 10h à 12h30.
Mickaël et Sébastien
Catégories : au fil des jardins
Étiquettes : bazoches sur hoëne, jardinsdelarigole, jardinsdeleglantine, maraicher, mortagne au perche
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Samedi 5 septembre 2ème édition du marché de producteurs à Saint-Jouin
De 17h à 20h nous serons ravis de vous retrouver, bien entourés! Volailles, porc, miel, pain, plantes aromatiques, safran, chèvre, poterie, savon et le bar restaurant « Le Blavou »… venez nombreux!
Attention nous ne serons exceptionnellement pas présents au mini-marché le matin!
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Ça nous fait de bonnes journées!
Cette semaine encore, gros travail de récolte pour nos valeureux jardiniers! Les tomates (entre autres délicieux légumes) sont toujours au rendez-vous et vous êtes de plus en plus nombreux à nous en demander!
Entre les moments de récoltes et de ventes… Nous cuisinons pour nous faire des conserves, ratatouilles, coulis, soupes… et nous semons les légumes que nous espérons vous proposer cet automne: mâche, épinards, navets… Les journées sont longues et bien remplies!
Pour les livraisons de la semaine du 31 août vous pouvez commander :
LÉGUMES
Bettes : 1.60 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!
Betteraves crues : 3,90 € / le kg. En bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Vous pouvez nous demander les fanes, elles se mangent comme des épinards.
Carottes: 3.40€/kg. Toute fraiches, bien sucrées, savoureuses
Concombres: 3.00€/kg. Des variétés anciennes assez trapues super croquants!
Courgettes : les petites 2,60€ /kg, les grosses 1,80€/kg . Aussi bonnes crues râpées, marinées ou cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici et notre gâteau star chocolat courgette là.
Haricots : 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fils. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!
Mesclun mélange de verdures: 2.00€/ le sachet de 200g. Des petites feuilles toutes croquantes…
NOUVEAU Piment de la Bresse: 0,50€ la pièce. Une variété originaire de l’Ain produisant de petits fruits à la chair épaisse, fruitée, de saveur moyennement piquante (4/10 sur l’échelle de Scoville).
Pommes de terre : 3.00 €/ kg.
Pommes de terre primeurs: 4.00 €/ kg. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.
Tomates anciennes: 4.00 €/kg, 3,50€/kg à partir de 5 kg, 3,00/kg à partir de 10 kg. Des rouges, des vertes, oranges, des jaunes, des blanches, des grosses, des petites, des longues , mais que des très bonnes! Environ 80 variétés pour le plaisir et la diversité!
Tomates apéro : 1,50€/250g. Jolie variété là encore: des tomates groseilles, cerises, poires, ou prunes… de toutes les couleurs… elles sont divines!
FRUITS
Physalis : 1,20 €/100g. Petite baie entourée d’un calice, aussi appelée, « amours en cage » ou « cerises de terre », ce petit fruit délicieux est aussi très décoratif!
Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 15€.
Pour commander…
Envoyez un message à jardinsdeleglantine@gmail.com avec votre commande nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Pendant la saison de ventes (de mai-juin à octobre-novembre) :
Livraison de vos commandes:
- à Mortagne au Perche, sur le parking du Carré du Perche le mardi à 18h,
- à Bazoches sur Hoëne aux jardins de l’églantine 4, les hayes, le mardi de 17 h30 à 19h,
- à Courgeon, à la ferme de l’étoile, hôtel neveu, les jeudi et samedi de 15h à 18h30,
Mini-marchés
- Ventes aux jardins de la Rigole, chemin de la Rigole à Mortagne au Perche le vendredi de 17h30 à 19h en saison.
- à Saint Jouin de Blavou (face au dépôt de pain) le samedi de 10h à 12h30.
Mickaël et Sébastien
Catégories : au fil des jardins
Étiquettes : bazoches sur hoene, bette, betteraves, carottes, concombres, courgettes, haricots, jardins de l'églantine, jardins de la rigole, légumes, maraicher, mesclun, mortagne au perche, permaculture, physalis, pommes de terre, pommes de terre primeurs, Saint Jouin de blavou, sol vivant, tomates anciennes, tomates apéros
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Blettes marinées au citron et à l’huile d’olive
Souvent nos clients nous demandent ce que l’on peut faire avec les blettes (ou bettes), la liste est longue mais pour changer voici une recette qui permet de les manger froides en salade… Ca change! Et d’après Guillaume qui nous a conseillé la recette de Pagawa… c’est hyper bon!
- 1 botte de blettes
- 1 gousse d’ail
- 1 gros jus de citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Sel, poivre
1 Faites tremper dans l’eau froide le vert des blettes, puis épluchez les côtes et découpez-les en tronçons. Placez ensuite les côtes à cuire dans l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
2 Ecrasez l’ail, détaillez le vert des blettes en lanières et placez le tout à fondre avec les 2/5 de l’huile durant 5 minutes. Ajoutez ensuite les côtes bien égouttées, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3 Enfin, laissez refroidir et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive au moment de servir. Salez, poivrez et dégustez frais.
Catégories : recettes et bons petits trucs
Étiquettes : blettes, blettes marinées au citron, jardins de l'églantine, jardins de la rigole
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Des récoltes et des semis!
Cette semaine, le travail essentiel des maraichers a été de récolter les tomates et autres légumes.
Mais… nous pensons déjà à la suite et recommençons à semer pour lancer des productions d’automne et de printemps (poireaux, oignons blanc, choux cabus, chicorée, mâche, navet, épinard…)
Autre activité : récolter les graines des tomates et autres légumes pour poursuivre le cycle l’an prochain (bette, chicorée, panais, carotte, haricot, concombres…). Nous avons à cœur de n’utiliser que des semences paysannes, que nous reproduisons. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce qui oppose les semences hybrides F1 et les semences paysannes, voici un document récapitulatif: lien.
Pour les livraisons de la semaine du 24 août vous pouvez commander :
LEGUMES
Bettes : 1.60 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!
Betteraves crues : 3,90 € / le kg. En bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Vous pouvez nous demander les fanes, elles se mangent comme des épinards.
Carottes: 3.40€/kg. Toute fraiches, bien sucrées, savoureuses
Concombres: 3.00€/kg. Des variétés anciennes assez trapues super croquants!
Courgettes : les petites 2,60€ /kg, les grosses 1,80€/kg . Aussi bonnes crues râpées, marinées ou cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici et notre gâteau star chocolat courgette là.
Haricots : 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fils. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!
Mesclun mélange de verdures: 2.00€/ le sachet de 200g. Des petites feuilles toutes croquantes…
Pommes de terre : 3.00 €/ kg.
Pommes de terre primeurs: 4.00 €/ kg. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.
Tomates anciennes: 4.00 €/kg, 3,50€/kg à partir de 5 kg, 3,00/kg à partir de 10 kg. Des rouges, des vertes, oranges, des jaunes, des blanches, des grosses, des petites, des longues , mais que des très bonnes! Environ 80 variétés pour le plaisir et la diversité!
Tomates apéro : 1,50€/250g. Jolie variété là encore: des tomates groseilles, cerises, poires, ou prunes… de toutes les couleurs… elles sont divines!
FRUITS
Physalis : 1,20 €/100g. Petite baie entourée d’un calice, aussi appelée, « amours en cage » ou « cerises de terre », ce petit fruit délicieux est aussi très décoratif!
Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 15€.
Pour commander…
Envoyez un message à jardinsdeleglantine@gmail.com avec votre commande nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Pendant la saison de ventes (de mai-juin à octobre-novembre) :
Livraison de vos commandes:
- à Mortagne au Perche, sur le parking du Carré du Perche le mardi à 18h,
- à Bazoches sur Hoëne aux jardins de l’églantine 4, les hayes, le mardi de 17 h30 à 19h,
- à Courgeon, à la ferme de l’étoile, hôtel neveu, les jeudi et samedi de 15h à 18h30,
Mini-marchés
- Ventes aux jardins de la Rigole, chemin de la Rigole à Mortagne au Perche le vendredi de 17h30 à 19h en saison.
- à Saint Jouin de Blavou (face au dépôt de pain) le samedi de 10h à 12h30.
Mickaël et Sébastien
Catégories : au fil des jardins
Étiquettes : bazoches sur hoene, bette, betterave, carotte, concombre, courgette, haricot, jardins de l'églantine, jardins de la rigole, légumes, maraicher, mesclun, mortagne au perche, physalis, pommes de terre, pommes de terre primeurs, Saint Jouin de blavou, sol vivant, tomates anciennes
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Sauce ketchup maison, la recette!
Avec nos tomates super goûteuses, le ketchup devient hyper bon! attention de diminuer en sucre si les tomates sont très sucrées!
Ingrédients :
- 500 g de tomates
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 2 branches de thym
- 1/2 c à c de mélange 4 épices
- 1/4 c à c de piment
- 1/4 c à c de bon poivre
- 3 à 5 c à c de cassonade (ou de sucre complet type muscovado ou rapadura, je trouve le goût moins sucré et plus parfumé)
- 10 cl de vinaigre (j’aime bien avec le vinaigre de cidre mais la plupart des recettes proposent au vin.)
- 3 c à s d’huile d’olive
- sel
Préparation :
- Rincez et coupez les tomates en dés
- Dans une cocotte, mettre les tomates, le vinaigre, la cassonade, le piment. Bien mélanger. Saler un peu. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons à feu doux 45 min. environ (selon si vos tomates sont +/- juteuses, prolongez jusqu’à obtenir une préparation un peu compotée).
- Passer les tomates au moulin à légume grille fine.
- Pelez, hachez et faire revenir dans l’huile l’oignon et l’ail pendant 7/8 minutes, sans les faire brunir. Ajouter le thym et les 4 épices, remuez pendant 2 minutes. ajouter aux tomates.
- A la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement sel, poivre, sucre à votre convenance.
- Ôtez le thym. Mélanger et mixer si vous souhaitez un ketchup lisse. (Moi, je ne mixe pas!), reportez à ébullition et placez-le dans un bocal hermétique stérilisé, retournez-le pot aussitôt le temps du refroidissement.
Catégories : recettes et bons petits trucs
Étiquettes : jardins de l'églantine, jardins de la rigole, ketchup, tomates ancienn
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Tomates… c’est le moment de faire des réserves!
Si vous avez un peu de temps pour cuisiner, c’est le moment d’en profiter! Nos tomates anciennes donnent beaucoup, elles sont gorgées de sucre… lancez vous dans les ratatouilles, coulis et autres ketchup. Quel plaisir de les retrouver dans quelques mois.. si vous tenez jusque-là! Pendant les semaines de pleine production de nos tomates, nous tenons un stand chez nos amis de la ferme de l’étoile les jeudi et samedi après-midi de 15h à 18h30. Sur le stand, il n’y aura que des tomates mais vous pourrez aussi y récupérer vos commandes de l’ensemble de nos légumes passées jusqu’à la veille au soir. Venez aussi découvrir leur agréable boutique de producteurs locaux et y remplir votre garde-manger. Viande de porc, charcuterie, laitages, fromages, cidre, miel, glaces… c’est à Courgeon, hôtel neveu.
Pour les livraisons de mardi 11 août vous pouvez commander :
Bettes : 1.60 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!
Betteraves crues : 3,90 € / le kg. En bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Vous pouvez nous demander les fanes, elles se mangent comme des épinards.
Carottes: 3.40€/kg. Toute fraiches, bien sucrées, savoureuses
Concombres: 3.00€/kg. Des variétés anciennes assez trapues super croquants!
Courgettes : les petites 2,60€ /kg, les grosses 1,80€/kg . Aussi bonnes crues râpées, marinées ou cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici et notre gâteau star chocolat courgette là.
Haricots : 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fils. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!
Mesclun mélange de verdures: 2.00€/ le sachet de 200g. Des petites feuilles toutes croquantes…
Pommes de terre : 3.00 €/ kg.
Pommes de terre primeurs: 4.00 €/ kg. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.
Tomates anciennes: 4.00 €/kg, 3,50€/kg à partir de 5 kg, 3,00/kg à partir de 10 kg. Des rouges, des vertes, oranges, des jaunes, des blanches, des grosses, des petites, des longues , mais que des très bonnes! Environ 80 variétés pour le plaisir et la diversité!
Tomates apéro : 1,50€/250g. Ce sont les toutes premières, il n’y en aura pas pour tout le monde!
Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 15€.
Pour commander…
Envoyez un message à jardinsdeleglantine@gmail.com avec votre commande nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Pendant la saison de ventes (de mai-juin à octobre-novembre) :
Livraison de vos commandes:
- à Mortagne au Perche, sur le parking du Carré du Perche le mardi à 18h,
- à Bazoches sur Hoëne aux jardins de l’églantine 4, les hayes, le mardi de 17 h30 à 19h,
- à Courgeon, à la ferme de l’étoile, hôtel neveu, les jeudi et samedi de 15h à 18h30,
Mini-marché
- Ventes aux jardins de la Rigole, chemin de la Rigole à Mortagne au Perche le vendredi de 17h30 à 19h en saison.
- à Saint Jouin de Blavou (face au dépôt de pain) le samedi de 10h à 12h30.
Mickaël et Sébastien
Catégories : Non classé
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N’oubliez pas… demain le marché de producteurs de St Jouin à 17h!
Grosses chaleurs cette semaine… C’est dur! Les jardiniers ont un peu la tête d’un mesclun oublié au soleil! Le travail est organisé pour traverser la canicule: levé très très tôt, travail jusqu’à 14h, sieste et fraicheur dans la maison, et retour aux jardins quand ça se rafraichit! On doit arroser pas mal, notamment les verdures et les haricots.
Pour se rafraichir, on dévore nos concombres et tomates, vive les gaspachos! La production de tomates se passe super bien, les gros calibres commencent à être mûrs, c’est chouette.
POUR RAPPEL, exceptionnellement nous vous retrouverons à 17h devant le restau le Blavou demain (et pas à 10h!), venez nombreux à la rencontre des producteurs du Perche!
NOUVEAU POINT DE LIVRAISON le mardi soir, vous pouvez retirer vos commandes à Bazoches aux jardins de l’églantine de 17h30 à 19h ou au carré du Perche à 18h.
Pour les livraisons de mardi 11 août vous pouvez commander :
Bettes : 1.60 € / 500 g. Préparez les feuilles comme des épinards, rien ne se perd!
Betteraves crues : 3,90 € / le kg. En bâtonnets à l’apéro, c’est toujours un succès! Vous pouvez nous demander les fanes, elles se mangent comme des épinards.
Carottes: 3.40€/kg. Toute fraiches, bien sucrées, savoureuses
Concombres: 3.00€/kg. Des variétés anciennes assez trapues super croquants!
Courgettes : les petites 2,60€ /kg, les grosses 1,80€/kg . Aussi bonnes crues râpées, marinées ou cuites. On en a beaucoup, pensez à faire du stock pour l’hiver! Quelques idées de conserves ici et notre gâteau star chocolat courgette là.
Haricots : 3.50€/ 500g. Ils sont très bons sans fils. Une cuisson à la vapeur, avec du persil, un peu d’ail et du beurre fondu, c’est parfait!
Mesclun mélange de verdures: 2.00€/ le sachet de 200g. Des petites feuilles toutes croquantes…
Pommes de terre : 3.00 €/ kg.
Pommes de terre primeurs: 4.00 €/ kg. Elles sont super bonnes juste lavées, sautées sans enlever leur peau.
Tomates : 4.00 €/kg, 3.50€/kg à partir de 5 kg. Les voilà ! De toutes les couleurs. On est content de les retrouver.
Tomates apéro : 1,50€/250g. Ce sont les toutes premières, il n’y en aura pas pour tout le monde!
Nous vous rappelons que vous pouvez également commander un assortiment surprise sous forme de panier à 15€.
Pour commander…
Envoyez un message à jardinsdeleglantine@gmail.com avec votre commande nous conviendrons ensemble du moyen de retirer vos légumes.
Pendant la saison de ventes (de mai-juin à octobre-novembre) :
- Livraison de vos commandes sur le parking du Carré du Perche le mardi à 18h ou à Bazoches sur Hoëne aux jardins de l’églantine (4, les hayes) le mardi de 17 h30 à 19h.
- Mini-marché à Saint Jouin de Blavou (face au dépôt de pain) le samedi de 10h à 13h en juillet-août.
- Ventes aux jardins de la Rigole, chemin de la Rigole à Mortagne au Perche le vendredi de 17h30 à 19h en saison.
Mickaël et Sébastien
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Étiquettes : bazoches sur hoene, betteraves crues, bettes, carottes, concombres, courgettes, haricots, legumes, maraicher, marché, mesclun, mortagne au perche, nature et progres, pommes de terre, pommes de terre primeurs, Saint Jouin de blavou, sol vivant, tomates, tomates anciennes, tomates apéro
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Samedi 17h-20h, le marché de producteur à Saint-Jouin!
Samedi à 17h on a répondu avec plaisir à la proposition de la mairie de Saint-Jouin.. Du coup ATTENTION pas de stand le samedi matin.
Diffusez l’info on vous attend avec nos belles tomates et impatience !
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